豆角「土豆絲」

朋友送我們一袋自家後院栽植、採收的豆莢，並附上一顆「土豆」，說是要把豆角切絲和土豆絲炒在一塊兒。朋友的豆莢應是遠從東北而來，適應英國的土壤、氣候，這才長的如此飽滿。每一個豆莢都是朋友辛勤耕耘所得，因此，對於這道友人口授的「豆角土豆絲」，一定要慎重其事才行！開工前先拍張相片紀念～

記得我第一次聽見大陸朋友提及「土豆絲」的時候，心裡著實嚇一大跳！在台灣人的觀念裡，「土豆」如何能切成絲呢？後來我才搞清楚，原來我那位朋友口中的「土豆」就是我們說的「馬鈴薯」，而「土豆」在台灣其實指稱的是「花生」或「落花生」。

把青蔥爆香後炒豆角，其間可能需要不時加點水，豆莢炒軟後就可加入馬鈴薯絲一起拌炒，起鍋前加點麻油提出香味。這款豆莢土豆絲真的很好吃，而我僅僅就只用鹽與醋調味而已。於是，配著米飯與韭菜煎蛋，我們的晚餐一方面吃得又香甜又開心，一方面真的很感謝朋友慷慨的分享～